A Sajnos csapat hivatalos weboldala
Nem kell mindig kaviár és nem kell mindig hízott libamáj sem. 🙂 Szerény véleményem szerint a pecsenye libamáj és kacsamáj ugyanolyan kiváló, de ízében még talán jobb is, mint a hízott nagytesó. Januárban egy szép és közepesen hideg szombaton sikerült vennem vagy másfél kilót, aztán másnap nem győztem megcsinálni. Több-kevesebb sikerrel. Nálunk nem volt otthon … Olvass tovább
Vettem magamnak a bátorságot, hogy megtegyek egy komolynak tekinthető lépést az ínyenccé válás, illetve a hobbi szakácsi lét magasabb szintje felé. A kezdeti gondolatot a Gordon Ramsay-féle Anglia legjobb étterme műsorban látott londoni argentin grill étterem, a Santa Maria del Sur, séfje ültette el a fülembe, aki a bemutatkozó üzenetben elmondta, hogy ők bizony kizárólag … Olvass tovább
Mivel egészen korrekt pecsenye libamájat sikerült vásárolni a Lehelen a hétvégén, múlt vasárnap libamájas ételsort főztem végig, amelyről bővebben, külön posztban is hamarosan beszámolok, mintegy megmutatva a libamáj felhasználásának prózaibb lehetőségeit. De mivel – és ezt a gyengeségemet már most elárulom – az egyik fogás, a bacon-ban sült libamáj nem olyan lett, mint vártam, hirtelen … Olvass tovább
Ímhol következik be a pillanat, hogy csapataink már nem a szülői háznál töltik a szentestét, így bátran kimondhatjuk: a saját szentesténken a saját főztünket kell ennünk. Mindezt arra alapozom, hogy ma Reciékhez bekanyarodtam egy pálinkányi vizitre és bizony boncmester bélszín pácolódott holnap estére. (Ezért két Istvánnak is köszönetet lehet mondani: Mikola és Váncsa uraknak.) Ekként … Olvass tovább
Tegnap este a TV Paprika egy nagyon kellemes műsorában sikerült találkozni egy recepttel, amit az első újkori celebszakácsnő, Nigela Lawson a következő mondattal vezette elő barátnőinek: „Biztosan mindannyian ismeritek a palacsinta tésztában sült Mars csokit, de én fölfedeztem a sült Bounty-t.” Ugye nem kell mondanom, hogy Szilvinél ez kiverte a biztosítékot, de mindketten kíváncsiak lettünk … Olvass tovább
Újabb képmentes recept leírását osztom meg a kedves olvasókkal, amely igen kiváló élmény mindazoknak, akik szeretnek elszórakozni egy nagyobb porciónyi marhahús feldolgozásával. Türelmesebbek vegyenek felsálat vagy más pörköltnek való marhahúst, pucolják le mintegy 2 óra alatt és vágják fel közepes kockára. Aki ennél kevésbé ér rá, az szerezzen be hentestől marha pörkölt/gulyáshúst (semmiképpen se apróhúst, … Olvass tovább
Vagyis a dagasztás nélküli kenyér, amit ugye nagyon nagy sikk lett sütni, hála annak, hogy „futótűzként” terjedt végig a gasztroblogokon az azt hiszem 2006-os New York Times-os videó óta. És joggal. Elmondhatjuk, hogy a recept forradalmasította az otthoni, házi körülmények között történő kenyérsütést, az eredmény profi pékségeket megszégyenítő, rusztikus, a héj ropogós, belseje ruganyos, tökéletes, … Olvass tovább
Üveges szemmel ülve, tele gyomorral nyúlok a sajtos masni felé, mert a hat szelet zserbó után egy kis sósat kívánok… Teljesen normális jelenség ez, ami minden karácsonykor visszatér. Legalábbis nálam. 🙂 Azt pedig el tudom képzelni, hogy az egyszeri magyar háziasszonynak a karácsony (és annak közeledte) felér egy lassan bekövetkező agyérgörccsel, hogy megvegye, lefőzze, megsüsse, … Olvass tovább
Váncsa Tanár Úr receptje alapján(403.-as sorszámmal a Váncsa szakácskönyvben) keletkezett meg ez az áramvonalas, akár hétköznap is megvalósítható recept és étek. Jó húsos nyúlrészeket veszek(comb, gerinc), kifilézem(csontokat alapléhez lefagyasztom), tetszőleges méretűre darabolom, majd magasfalú serpenyőben pár csepp olajon szépen megpírítom egy kicsit minden oldalról, hogy később ne főjjön szét. Kellemes száraz fehérbort öntök rá, fedő … Olvass tovább
